Я варю без всякой воды ,как варили и мама и бабушка .Взять вишню,у нас ее обычно ведрами покупают, помыть, перебрать.Засыпать сахаром,пропорции сахара -я никогда не кладу один к одному, слишком сладкое не ем.Примерно 2/3 вишень,1/3 сахара.Засыпаю помытые вишни сахаром , оставляю на ночь.Утром вишня все равно пустит сок, если сока даже и недостаточно, все равно воды не добавляю ни в коем разе.Ставлю на маленький огонь и осторожно помешиваю,тут уж сок точно появится ,сахар растает.После того как закипит варенье, собираю пенку,прокипит минут 5 отставляю ,через время еще пару раз повторяю процедуру с кипячением.Варенье вишневое без косточек для меня не существует,аромат не тот и вкус.Когда последний раз кипятите накладывайте кипящим в банки и закручивайте.

Приготовление овощного деликатесного блюда



Сами по себе кабачки практически не имеют запаха, и чтобы блюдо радовало ароматом, нужны соответствующие ингредиенты и специи. В этом рецепте приготовление кабачков в микроволновке простое, но позволит получить поистине деликатесное блюдо. Потому что в него входят такие продукты:
•кабачок небольшой — 1-2 (грамм 900);
•лук большой — 1;
•тмин молотый — 1-2 ч. ложка (на ваш вкус);
•крошки хлебные свежие — 125 грамм;
•сыр копченый (можно колбасный) — 200 грамм;
•соус «кэрри» — 1 ст. ложка.

Очистите кабачок от кожицы, разрежьте пополам и, если нужно, удалите семечки, порежьте кубиками — готового кабачка должно быть где-то грамм 450.

Лук, очищенный, мелко порежьте. Сыр крупно натрите.

Сложите в кастрюлю кабачок, 3∖4 всего сыра, лук и добавьте специи. Накройте крышкой, у которой есть отверстие.

Поставьте в МВП, выставьте полную мощность и минут 8-12 — кабачок должен стать мягким.

Оставшийся сыр смешайте с хлебными крошками и посыпь­те ими овощ. Продолжайте готовить еще минуты 2-4, но уже без крышки. Дайте постоять минут пять-семь и подавайте к столу. Такое количество продуктов рассчитано на четыре порции. Если хотите приготовить только две, то берите половину ингредиентов, готовьте минут 6, пока кабачок станет мягким. А после добавления хлебных крошек готовьте минуту-две.



Калорийность кабачка практически нулевая. Для уменьшения калорийности этого блюда, возьмите низкокалорийный сыр или же вовсе его исключите, смешав кабачок с банкой консервирован­ных в своем соку помидоров (без соуса). Хлебные крошки смешайте с нарезанными свежими травами.

Подавать кабачок, приготовленный в микроволновке, можно к любому мясному или рыбному блюду. Или же к картофелю в мундирах (в качестве постного блюда).

Кабачковые оладьи – едва ли не самый лучший способ утилизации кабачков, которых сейчас на рынках и огородах хоть пруд пруди. Быстро, вкусно, особых навыков не требуют – что еще нужно для семейного ужина на скорую руку?..

Оладьи из кабачков.
2 порции

1 крупный кабачок
1 яйцо
1/2 ст. муки
2 зубчика чеснока
несколько веточек петрушки и укропа



Перед тем, как начать готовить кабачковые оладьи, измельчите чеснок и зелень, добавьте яйцо, приправьте солью и перцем и слегка взбейте в большой миске. Натрите очищенные кабачки на крупной терке (сердцевину с семенами можно удалить, а можно и оставить – клетчатка как-никак) и переложите в миску. Добавьте муку, перемешайте до однородности, и, как следует разогрев на сковороде немного растительного масла, выложите в него по одной столовой ложке мякоть кабачков и разровняйте. Как только оладьи схватятся и зазолотятся внизу – переверните, обжарьте до готовности и снимите с огня. Хорошие оладьи получились – с золотистой, хрустящей корочкой снаружи и нежные внутри. Подавайте их со сметаной.

Вареный картофель по-канарски – papas arrugadas
4 порции

1 кг. некрупного картофеля
1-2 ст.л. соли



Для приготовления вареного картофеля по-канарски нужно взять небольшие клубни – на Канарах даже существует специальный сорт для этих целей, papas negras, но поскольку такая картошка может стоить около 13 евро (больше 500 рублей по нынешнему курсу) за кило, сами канарцы чаще всего обходятся обычной.

Поступим так и мы – возьмите молодой картофель или просто отберите самые маленькие корнеплоды, как следует вымойте, и уложите в кастрюлю. Залейте водой так, чтобы она только покрывала картофель, приправьте солью (лучше – морской), доведите до кипения и варите на небольшом огне 20 минут.

Слейте воду, картошку верните в кастрюлю или переложите в форму для запекания, и доведите до готовности в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 10 минут. Периодически доставайте кастрюлю и встряхивайте, чтобы картофель переворачивался. Когда вареный картофель покроется соляной корочкой, подавайте к столу. Кстати, вместе с papas arrugadas принято подавать два соуса, mojo verde и mojo picon, рецептами которых я тоже скоро поделюсь.