Закрытая пицца кальцоне с курицей и грибами
Время приготовления: 2 ч
Ингридиенты:
ингредиенты на 9 порций
Мука 530 гр
Сухие дрожжи 1 чайн.л.
Молоко 330 мл
Соль 1 чайн.л.
Сахар 1 чайн.л.
Твёрдый сыр 200 гр
Помидоры 4 шт.
Курица 200 гр
Шампиньоны 8 шт.
Маслины 12 шт.
Растительное масло 2 стол.л.
Лук репчатый 2 шт.
Соль по вкусу
Специи сухие по вкусу
Чесночный порошок 0.5 чайн.л.
Перец красный молотый 0.25 чайн.л.
Рецепт:
Шаг 1:Подготавливаем продукты для теста. Муку предварительно просеиваем.Вместо молока можно взять воду.
Шаг 2:Дрожжи, соль и сахар растворяем в тёплом молоке или воде.
Шаг 3:Просеиваем муку в молочно-дрожжевую смесь.
Шаг 4:Замешиваем пластичное тесто, скатываем его в шар, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место подходить на 1 час.
Шаг 5:В это время принимаемся за начинку. Первым делом слегка обжариваем на небольшом количестве растительного масла (1-2 ст.л.) очищенные, помытые и нарезанные шампиньоны.Отставляем их остывать.
Шаг 6:Нарезаем предварительно обжаренное или копченое куриное мясо (у меня - обжаренное филе), помидоры - полукружиями,маслины - колечками.
Шаг 7:Натираем на крупной тёрке сыр.
Шаг 8:В отдельной ёмкости смешиваем все ингредиенты начинки: маслины, помидоры, куриное мясо, остывшие шампиньоны (берите их со сковороды аккуратно,без масла), сыр, нарезанный кольцами или полукольцами репчатый лук. Присаливаем, добавляем специи.
Шаг 9:Возвращаемся к тесту. Оно должно подойти в 2-3 раза.
Шаг 10:Не вымешивая поднявшееся тесто,раскатываем его в круглый пласт толщиной 4 мм (из указанного количества ингредиентов у меня получилось 3 кусочка теста. Я раскатала 3 пласта для 3 кальцоне). Визуально делим пласт теста на 2 половины. На одну из них кладём начинку. Понятно, что для 3 кальцоне я разделила начинку на 3 равных части.
Шаг 11:Накрываем начинку свободной половиной пласта, края тщательно защипываем. Делаем 3 надсечки. Смазываем яйцом.Оставляем на 20 минут в тёплом месте.
Шаг 12:Выкладываем кальцоне на противень, отправляем в разогретую до 200-220 градусов духовку и выпекаем 30 минут до румяного цвета.
Шаг 13:Подаем кальцоне в горячем виде с зеленью. Попробуйте, это невероятно вкусно! Кстати, эта пицца вкусна и в остывшем виде.
